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コロナぶりのTETSUJIROさんのそば肉玉ハラペーニョトッピングです。セロリ・パウダーとかハラペーニョとか、Lopez系の遺伝子をしっかり受け継いだお好み焼きですが、磯野の生麺を一本一本しっかり麺パリに仕上げた香ばしさと、それを生地の下にまとめこんでいく仕事の丁寧さは出色。そしてTETSUJIROさんと言えば、なんといってもこの大きく引いた生地。外縁にはみ出した部分がパリッと焼けていて、それでいてくちどけもいいという、抜群のおいしさ。そしてセロリパウダーが驚くほどしっかり香る。でもそれがきついわけでもないから、量が多いというわけでもない。なのになぜこんなにしっかり効くのか・・・と、考えてふと気が付きました。この店に入った時に、お好み焼き屋さん特有のソースの香りとか油の香りがしないのです。お好み焼き屋さんらしからぬすっきり無香な空間ゆえに、セロリパウダーに限らず、いろんな素材の香りが、シャープに鼻に届きます。聞けばTETSUJIROさん、この7月で12周年なのだとか。12年たってもどこもかしこもピカピカだし、べとつきも一切なし！結局、こうした真摯に仕事に向き合う店主の姿勢が、この店の味に表れているんだと思います。それゆえに今日もほんとに美味しかったです！TETSUJIROさん、13年目もそのひたむきさで、この味、守り続けてくださいね！ #お好み焼き #肉玉そば #そば肉玉 #ハラペーニョ #セロリパウダー #磯野の生麺 #麺パリ #生地もパリパリ