ラーメン/499m（徒歩7分）/営業中: 17:30 - 23:00
錦町の人気店・麺屋58は昆布水つけ麺が看板メニューです。モチモチの自家製麺が昆布水の旨味をまとい、つけ汁は醤油または塩ニボ山椒から選べます。盛り付けも美しく、夏にぴったりの一杯。昆布水つけ麺は1000円。背脂中華そばなど他メニューも高評価です。
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【麺屋58】
@menyagoppachi
・極太背脂中華そば
（豚バラちゃーしゅー✖︎2、煮卵）
・ライス（無料）平日夜訪問時
構成美と技術が織りなす
背脂中華そばの完成形
平日夜にもかかわらず店前には行列
来店時店内結構な割合の極太背脂中華そば
熱烈な支持を受けるその理由は
構成された一杯に如実に表れている
スープは、背脂の重厚なコクを纏いながら優しくも魚介の出汁感をふんわりと立たせた設計
口当たりはあくまでまろやかで
脂と出汁が完全に調和した円熟の味わい
麺は極太ワシモチ縮れ麺
ワシワシとした噛み応えを残しつつ噛むごとに小麦の風味が広がる
加えて、コシとモチ感の理想的な両立を実現
チャーシューはバラ肉仕様
丁寧な煮込みによって繊維がほどける柔らかさを保ちつつ余分な脂は落とされており
脂身の甘さと赤身の旨味が口内でバランスよく共鳴し圧倒的な完成度
一つの最高到達点と言っても差し支えない至福の背脂中華そば
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