「半熟チーズ専門店 HIKARI.」さんへのインタビュー
concept
私の息子が４人おり、もし女の子が生まれたら「ひかり」と名付けたかったので、お店の名前につけることにしました。また、福島での震災を経験して、復興という意味も込めて、お店を通じて希望と明るい光を届けたいと思っています。
commitment
できるだけ国産のものを使用しています。小さなお子様でも安心して食べていただけるように、安全性を意識して作っています。
message
当店の半熟チーズケーキは、一口食べればその特別な食感と味わいにきっと驚いていただけると思います。福島の豊かな自然が育んだ素材を使い、一つ一つ心を込めて作っていますので、ぜひ一度私たちの商品をお試しいただきたいです。
Q1早速ですが、お店のおすすめ商品を教えていただけますか？
私たちの一番のおすすめは「半熟チーズケーキ」です。 これは私たちの看板商品で、店名にもなっています。食感が非常に特徴的で、柔らかくてトロっとしたチーズケーキです。
Q2使用している素材にこだわりはありますか？
できるだけ国産のものを使用しています。小さなお子様でも安心して食べていただけるように、安全性を意識して作っています。
Q3素材は具体的にはどのようなものを使用していますか？
主にチーズ、小麦粉、卵、牛乳を使っています。これらは基本的に国産のものです。
Q4使用されているチーズについて教えてください。
メインで使用しているのは北海道産のクリームチーズです。癖が少なく、チーズケーキが苦手な方でもお楽しみいただけるような、優しい味わいに仕上げています。
Q5「半熟チーズケーキ」の特徴はどういったところにありますか？
食べた瞬間に柔らかく、ふわとろ食感が楽しめます。卵の半熟とは違い、生地自体が柔らかくてふわっとしています。メレンゲも加えているので、とても軽やかな食感になっています。
Q6「生とろチーズ」とはどう違いますか？
「生とろチーズ」はもう少し濃厚な味わいを求める方向けに作った商品です。 半熟チーズが優しい味わいなのに対して、生トロチーズは生クリームを加え、より滑らかで濃厚な食感を楽しめます。
Q7「半熟ティラミス」についても教えてください。
「半熟ティラミス」は、半熟チーズケーキをベースに、イタリアのマスカルポーネチーズを加え、エスプレッソで風味付けしたものです。ティラミスのクリーミーさと半熟チーズケーキの柔らかさが合わさったデザートです。
Q8続いて、お店を立ち上げられた背景やこれまでの経緯について教えてください。
元々私は居酒屋を経営していましたが、コロナ禍の影響で暇になってしまいました。その頃、私の妻は結婚式場やお菓子屋さんでデザート作りをしていました。特に半熟チーズケーキを作ることが多く、いつか自分たちの店を持ちたいと話していました。
Q9コロナ禍がその夢を実現するきっかけになったんですね！
時間ができたことで、本格的に半熟チーズケーキの販売を始めることができました。最初はネット販売とイベント販売が中心でしたが、徐々にお店に買いに来てくださるお客様が増えてきました。
Q10実店舗を開店されたのはいつですか？
クラウドファンディングやイベントでの出会いをきっかけに、福島市にあるスーパーの一角で実店舗を開くことができました。これが、今のお店の始まりです。
Q11お店の名前にはどのような意味があるんですか？
プライベートな話なんですが、息子が四人おり、もし女の子が生まれたら「ひかり」と名付けたかったので、お店の名前につけることにしました。また、福島での震災を経験して、復興という意味も込めています。お店を通じて、希望と明るい光を届けたいと思っています。
Q12それは素敵な意味が込められていますね！お店のロゴマークについてはどうですか？
ロゴマークは太陽が昇るデザインで、新しい始まりや希望を象徴しています。このマークも妻が考えました。お店を通じて、多くの人に明るい未来を感じてもらえたら嬉しいです。
Q13続いて、通販を始められた当初から、遠方のお客様にも商品をお届けできる点が大きな魅力だったと思いますが、その他により多くの方に商品を知ってもらうために行っていることはありますか？
通販を通じて全国のお客様に商品を届けることができます。その上で、私たちはInstagramを積極的に活用しています。今はSNSの影響力が非常に大きく、新しいお客様にも私たちの商品を知っていただける大きなチャンスだと考えています。
Q14投稿されている商品のお写真は、ご自身で撮影されているんですか？
私やスタッフが撮影しています。最近のスマートフォンはカメラの性能が良いので、Instagramに投稿するくらいのお写真ならば問題なく撮影できます。
Q15なるほど、SNSを通じて効果的に商品を紹介しているわけですね。
はい。SNSはリアルタイムでの反応が見られるのも魅力の一つです。お客様からのコメントやいいね！を通じて、どの商品が特に関心を持っていただけているのかすぐにわかりますし、それが直接販売にも繋がっています。
Q16素晴らしいですね。SNSを活用したマーケティングが、商品の認知拡大に大きく貢献しているというわけですね！続いて、今後の新商品開発やお店の展開について教えてください。
福島はフルーツの宝庫です。これまでにも地元の農家さんと協力して、季節ごとのフルーツを使った商品を展開してきました。桃やリンゴ、ユズなど、これからも地元の素材を生かした新商品を考えています。
Q17季節の限定商品は、どのようなものがありますか？
例えば秋にはかぼちゃや栗、紅芋を使ったもの、夏には桃やレモン、シャインマスカットやイチゴを使用した商品を展開してきました。これらはすべて季節に合わせた限定商品です。
Q18限定商品は、半熟チーズケーキのバリエーションとして展開されているのですね。
はい、それぞれの食材に合わせて、半熟チーズケーキか生トロチーズケーキのベースを使い分けています。食材の特性を活かし、その味わいを最大限に引き出すための工夫をしています。
Q19今後のお店の展開についてはどのように考えていますか？
今後は地元福島の素材をより積極的に使用し、その魅力を全国に伝えることを目指しています。また、オンラインでの販売強化にも力を入れ、より多くのお客様に私たちの商品を届けていきたいです。店舗での体験型イベントやワークショップを開催することで、お客様に直接私たちの商品の魅力を体験していただきたいと考えています。
Q20今後の展開も楽しみにしています！ 続いて、お店の経営をされていて嬉しかったことを教えてください。
嬉しかったことは、リピーターのお客様が増えていることですね。イベントに出店すると、前に来てくださったお客様が再び訪れてくれることがあります。また、「美味しいからまた来たよ」と言っていただけることは、本当に励みになります。
Q21イベント出店は主に東北地方でしょうか？
主に東北ですが、最近は少し遠くまで足を伸ばすこともあります。山形や福島など、様々な場所でイベントに参加しています。
Q22実際にお客様と接することで、また違った楽しさを感じることがあるのですね。
そうですね。お客様から直接「Instagramを見ています」と言ってくださると、非常に嬉しいですし、モチベーションにもなります。居酒屋と違って、スイーツはSNSでの反響が大きく、レスポンスが全然違います。お菓子は写真映えもするので、お客様自身が購入して投稿したくなるんですよね。
Q23最後に、お店からお客様へのメッセージをお願いします！
私たちの半熟チーズケーキは、一口食べればふわとろ食感と味わいにきっと驚いていただけると思います。福島の豊かな自然が育んだ素材を使い、一つ一つ心を込めて作っています。 このインタビューを通じて少しでも興味を持っていただけた方には、ぜひ一度私たちの商品をお試しいただきたいです。店舗でのご購入はもちろん、オンラインでのご注文も可能ですので、遠方にお住まいの方も気軽に福島の味をお楽しみいただけます。皆様にお会いできる日を楽しみにしています。
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