「塩屋SCONE」さんへのインタビュー
concept
当店はイギリス式のふわふわでサクッとしたスコーンを提供しており、本場の味を再現しています。通販では詰め合わせセットが人気で、お手軽に様々な味を楽しめるようになっています。
commitment
添加物を極力避け、安全で質の高い食材を使用しています。特に北海道産の小麦や国産のキビ糖を使用し、アルミフリーのベーキングパウダーを採用しています。これにより、お子様から大人まで安心して食べることができます。
message
お客様には地元の新鮮な食材を使用したユニークなスコーンを提供し、忙しい日常から離れてゆっくりとおいしいものを楽しむ時間を過ごしていただきたいと考えています。また、当店は家族や地域社会と密接に関わりながら、育児中の女性が働きやすい環境を目指しています。
Q1まず、お店のおすすめ商品とその理由を教えてください。
おすすめ商品は「プレーンスコーン」です。 私がイギリスに留学していた時に教わったレシピを元に作っています。日本のスコーンはアメリカ式が多く、ザクザクした食感になっていますが、私たちが作るスコーンはふわふわしていて、温め直すと外がサクッとして、本場イギリスのスコーンを再現しています。
Q2そうなんですね！他のこだわりはありますか？
スコーンに関しては甘さ控えめなので、お好みでバターやクロテッドクリーム、ジャムをつけていただくと、より美味しく召し上がれます。味付きのスコーンもあるので、ジャムをつけるのが面倒な方にもおすすめです。
Q3現在、店舗で一番売れている商品について教えていただけますか？
店舗では定番商品がいくつかあり、「プレーン」、「チョコ」、「チョコチップ」、「紅茶」、「抹茶ホワイトチョコ」、「米粉」、「アーモンド」といった種類になります。それとは別に、「本日のスペシャル」として2〜3週間に一回メニューを変えていて、季節に合わせた限定商品を提供しています。
Q4通販サイトではどのような商品が人気ですか？
通販では、日持ちしない商品はオンラインショップでは販売できないので、定番商品の詰め合わせセットがよく売れています。4つの味が入ったお試しセットなど、まとめ買いされる方が多いですね。
Q5スコーン作りにおいて、食材のこだわりについて教えてください。
私は子どもがいるのですが、子どもができてから「ちゃんとした食事の重要性」に気付きました。それで、添加物を極力使わないようにしています。例えば、ベーキングパウダーもアルミフリーのものを使っていますし、小麦粉や砂糖も国産のものにこだわっています。小麦は北海道産を、砂糖はキビ砂糖を使用しています。
Q6それは素晴らしいですね。お子様にも安心して食べさせられるというのは、親としても安心ですよね。
はい。子どもたちが健康に育ってほしいと願っているので、できる限り手抜きをせず、安全で質の良いものを提供したいんです。それに、手が届きやすい価格で提供することで、忙しい日常の助けになれば考えています。
Q7お子様がいらっしゃる中で、お店を運営するのも大変ですよね。ご自身も健康に気をつけながら、お子様に良い食生活を提供するために努力されているのが伝わってきます。
そうですね。忙しい中でもできるだけ自分で料理をして、子どもたちには手作りの食事を心がけています。お店で提供するスコーンも同じように、安心して食べられるものをお客様にも楽しんでいただきたいです。
Q8それは素敵ですね！お店を始められたきっかけと、通販を始めた理由について教えてください。
店舗を始めたのは、子育てをしながらでも何か仕事をしたいと思っていたからです。子どもを保育園に預けるのがかわいそうに思えて、自宅の一角を利用して少しだけ仕事ができるかなと考えたんです。そうすれば、子どもと一緒にいられますし、家のことも見られるので始めました。それが私にとっても子どもにとっても良い環境だと感じています。
Q9ご家族との時間を大切にしながら事業を進めるというのは素晴らしいですね。 では、通販を始めたきっかけはどのようなものだったのでしょうか？
通販はお客様からのリクエストがきっかけで始めました。お店に来られない方から、「ネットで販売してほしい」という声をいただいて、少しずつでも対応してみようと思ったんです。 始めはネットに重きを置いていなかったのですが、問い合わせが多く、徐々にオンラインでも販売するようになりました。今ではリピーターのお客様も増えて、買いに来られない方々がネットで購入してくれています。
Q10実際にお店を運営される上で、重要だと感じることや認知の部分ついて、どのような取り組みをされていますか？
集客に関しては最初の1年目はかなり力を入れました。特にInstagramには力を入れています。毎日のように更新して、新しいメニューや限定商品の情報を発信しています。 それに加えて、オープン当初は広告も結構打ってましたが、結局Instagramからの反応が一番良かったんです。
Q11 Instagramが効果的だったんですね！その他にも何か特別な取り組みはありますか？
はい。口コミがすごく大事で、来店してくださったお客様を大切にすることを心がけています。主婦層の方が多く、女性客からの口コミで新しいお客様が来店されることが多いです。 ですので、Instagramと同じくらい口コミも重要視しています。
Q12今後の展望について教えてください。
将来的にはもう一店舗は増やしたいと思っています。 特に、女性が子育てをしながらも働きやすい職場を作ることが私の目標です。自分自身が働くことの大変さを実感してきたので、そういった環境を提供できたらと思っています。 ただ、まずは現在のお店が地域にしっかりと根付くことを目指して、地道に頑張っている段階です。
Q13それは素晴らしい目標ですね。具体的に、どんな職場環境を目指しているのでしょうか？
働きやすい職場というのは、特に育児中の女性が働きやすい環境を意味します。たとえば、柔軟なシフト制や、緊急時に子どもの世話が必要になったときに対応できるようなサポート体制を整えたいです。これらは、男性にも当然適用されるわけで、共働きの家庭が増えている現代においては、どちらの親も仕事と家庭をバランス良くこなせるような環境が必要だと考えています。
Q14実際にそのような職場を作ることは、多くの人にとって大きな支援となると思います。商品開発の面では、何か新しいプロジェクトはありますか？
商品に関しては、現在提供しているスコーンのラインナップをさらに拡張する計画があります。季節ごとの限定商品だけでなく、地元の食材を生かした新しいフレーバーを開発することも考えています。これにより、地域の特色を活かした商品をお客様に提供できればと思っています。
Q15実際にお店を経営されていて、嬉しかったことを教えてください。
私は結婚してからずっと家にいたので、外の世界とのつながりがほとんどありませんでした。特に、営業マンの方は男性の方が多く、人脈を活かした働き方には、自分にはないものだなと関心を受けます。色々な人と関われるのも仕事を始めて嬉しいことです。
Q16最後に、お客様に向けてメッセージをお願いします！
当店では地元の新鮮な食材を活かした、ここでしか味わえないスコーンを多数ご用意しています。忙しい日常から少し離れて、ゆっくりとおいしいものを味わいたい時、ぜひ当店にお立ち寄りください。皆様にとって、ほっと一息つける場所でありたいと思っています。 心を込めて、一つ一つ手作りしていますので、是非、当店のスコーンをお楽しみいただければと思います。
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