「SAKImoto bakery 大阪初號本店」さんへのインタビュー
concept
「毎日食べるための、安心へのこだわり」をコンセプトに、2017年のオープン以来、行列のできる人気店として多くのお客様にご愛顧いただいております。
commitment
嵜本bakeryの食パンたちは、その種類ごとにオリジナルブレンドした小麦粉と製法を用いています。
message
メインの食パンはもちろんのこと、その他のパンやオリジナルジャムなどの自信を持った商品をご用意しております。オンラインで販売している商品もございますので、是非お試しください。
Q1早速ですが、おすすめのイチオシ商品とその理由を教えてください！
食パンはもちろんですが、個食パンが大変人気となっております。
Q2他にも人気な商品の「嵜本の塩トリュフパン」と「嵜本のクロワッサン」はどのようなパンですか？
「嵜本の塩トリュフパン」はもっちりとした生地の中にトリュフと発酵バターを巻き込み、丁寧に焼きこんだパンです。シンプルな塩パンに贅沢なトリュフを使用することによって、高級感漂う嵜本の塩トリュフパンに仕上げました。 「嵜本のクロワッサン」は、ミルクを通常の約3倍生地108層に織り込み、究極に繊細な口あたりになっております。たっぷりの発酵バターとミルクが甘く香ばしい、「リッチな味わいと口当たり」にこだわり抜いたクロワッサンです。
Q3通販でのベストセラー商品は何ですか？
「嵜本の塩トリュフパン」です。
Q4食材などのこだわりは何ですか？
嵜本bakeryの食パンたちは、その種類ごとにオリジナルブレンドした小麦粉と製法を用いています。食パンの文化に我々の原点である洋菓子の価値観を取り入れる、新しい価値創造の歳月でした。洋菓子と同じだけ贅沢に原価をかけ、歯切れ、喉越しの良さはもちろん、舌触りの良さ、鼻腔を抜ける香りの豊かさ、香ばしさ、口の中に残る余韻、満足感の後にもう一口欲しくなる名残惜しさ、それら全てを満たす旨味の構成に苦心し、素材選び、発酵、製法の選定にこだわり抜きました。
Q5通販を始めた背景やきっかけを教えてください。
店舗展開には時間とコストを要するため、より多くの方に嵜本のパンを食べて頂きたいと思い、始めました。出店をしていない地域のお客様からの希望があったのも要因の一つになります。
Q6お店が繁盛するための作戦や戦略を教えてください。
食パン専門店でスタートしたブランドで、毎月その季節にあった限定の季節食パンを展開しています。そのため、毎月お客様にご案内できている事がお客様との接点になっていると感じています。ラインナップに関しても、食パンだけではなく洋菓子の価値観を取り入れたパンなどを展開することによって、お客様のお召し上がりの様々なシーンに嵜本を使って頂ける形になっています。他とは違ったこだわりのあるパンをお客様に提供することで、町の一般的なベーカリーよりはこだわった少し高級なパンを楽しんでもらえるようになりました。
Q7今後の新商品やサービスの展望を教えてください。
一般的なパンの嵜本ならではの改良はもちろん、洋菓子屋の価値観があるからこその商品開発を心がけています。サービスに関しても、一人一人のお客様を大切に、お店で購入する体験もお客様へのサービスだと意識するようにしています。
Q8経営していて嬉しかったことや、得た気付きはありますか？
高級食パンブームで多くの他社様がありますが、そんな中で『やっぱり嵜本の食パンが好きだわ』と行って頂けることがうれしいです。お客様の期待を裏切らず、『嵜本ベーカリー』だからできることを追求することが重要だと気付きました。
Q9最後に、お店からお客様にメッセージをお願いします！
メインの食パンはもちろんのこと、その他のパンやオリジナルジャムなどの自信を持った商品をご用意しております。オンラインで販売している商品もございますので、是非お試しください。
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