「海味 はちきょう」さんへのインタビュー
concept
威勢の良い掛け声が鳴り響く北海道を代表する海鮮居酒屋。
commitment
お客様に本当に美味しい料理を楽しんでいただきたくて、北海道だけでなく、日本各地から季節ごとに最高の食材を選んでいます。各地の漁港から送られてくる鮮度抜群の魚介類や、広々とした土地で育った新鮮な野菜を使った料理を、ぜひご賞味ください。
message
元気になりたい方、美味しいものを食べたい方、北海道の魅力を楽しみたい方、ぜひ当店にお越しください。
Q1早速ですが、店舗のおすすめの商品を教えていただけますか？
当店のおすすめの商品は「元祖つっこ飯」というイクラ丼です。 これは、私たちが「おいさー！おいさー！」と言いながら豪快にイクラをご飯の上にかけていきます。当店の名物で、多くのお客様がこのイクラ丼を求めて来店されます。
Q2イクラがたっぷりでボリューム満点ですね！そのイクラは器から溢れるぐらいかけるのですか？
はい！お客様にストップしてもらうか、器からこぼれるギリギリでストップします。サイズも豊富で、中サイズが1番人気です。1人でも、2人でシェアしても満足いただけるボリュームです。
Q3個人的に気になった商品がありまして、「北海道産エゾシカソーセージ」とはどのような商品でしょうか？
エゾシカのソーセージは少し癖がありますが、美味しいです。普通のソーセージとは違い、中がぎっしりと詰まっており、食感と味わいがあります。これも当店のおすすめの一つです。
Q4そちらの商品も美味しそうですね！ 続いて、通販のおすすめの商品について教えてください。
通販では、主にイクラを販売しています。看板商品はイクラを80gずつに小さく分け、一つの箱に3パック入れているもので、使いやすくなっています。また、「はちきょう海鮮玉手箱セット」として、イクラ1箱とホッケ1枚、その他の商品を1つにまとめたセットを販売しています。
Q5イクラの選び方にこだわりはありますか？
こだわりは、旬の時期に川に戻る鮭のイクラを選んでいることです。特に、海で元気に泳いでいる若い鮭のイクラを使っています。川に戻る寸前の鮭は産卵を控えていて、イクラの皮が固くなってしまうため、海で泳いでいる鮭のイクラを選びます。そのイクラは柔らかく、質が高いんです。
Q6年間でどのくらいのイクラを使用していますか？
年間約20トンのイクラを使用しています。毎月たくさんのイクラを提供しています。
Q7イクラの旬はいつ頃ですか？
秋頃が旬になります。
Q8続いて、通販を始めた背景やきっかけを教えていただけますか？
旅行で来店されるお客様が多いので、ご自宅でも同じ味を楽しんだり、大切な方へのお土産にして頂けたらと思い始めました。
Q9今後の新商品やサービス展開について教えてください。
コロナ禍が落ち着いて、お客様が旅行に出かけるようになったので、以前のようなクオリティを維持しつつ、新しいチャレンジもしていきたいなと考えています。例えば、新しい店舗を出すことや、地方や海外に展開することも考えています。現在は海外への通販は行っていませんが、将来的には海外展開も視野に入れています。
Q10続いて、お店を経営されていて特に嬉しかった経験やエピソードについて教えてください。
一番嬉しいのは、お客様から「おいしかった」と言っていただけることです。老若男女問わず、様々な世代のお客様に来ていただいています。ただ美味しいだけでなく、「面白かった」「元気をもらった」と言われると、本当に嬉しいです。特に、お客様が帰るときに、玄関まで見送りをして、「楽しかった」と言ってもらえると、その仕事への姿勢や感謝の気持ちが伝わったと感じられて嬉しいです。
Q11最後に、お店からお客様に向けたメッセージをお願いします。
元気になりたい方、美味しいものを食べたい方、北海道の魅力を楽しみたい方、ぜひ当店にお越しください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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