「橙」さんへのインタビュー
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「橙」さんへのインタビュー
concept
ジャパニーズスタイルのスポーツバー
background
元々はラーメン屋になるのが夢で、料理を学ぶためにアルバイトをしていました。そこで料理のスキルを磨いて、この居酒屋を7年前に開業しました。
message
ラーメン店では化学調味料を使わず、こだわりの天然素材で作ったラーメンを提供しています。お子様用メニューもあるので、親子でゆっくり食事を楽しんでください。居酒屋の方は、スポーツ観戦が好きな方や、わいわい楽しみたい方にぴったりです。どんな目的でも、楽しいひとときを一緒に過ごせると嬉しいです。
Q1早速ですが、お店のイチオシ商品は何ですか？
イチオシは刺身の「鮮魚」です。 旬の新鮮な魚を日替わりで提供しています。養殖は使わず、天然ものを市場から取り寄せているので、毎日変わります。
Q2そうなんですね！今のオススメはありますか？
決まったメニューは特にありませんが、面白いところでいうと「こまねち」です。これはコンビーフにマヨネーズ、ネギ、チーズを合わせたもので、他ではなかなか見かけないメニューです。
Q3初めて聞きました！メニューの頻度はどのくらいで変わるのでしょうか？
メニューは日替わりで、なくなったら次の食材に切り替えています。例えば、季節ごとに旬のものを取り入れるので、夏にはウナギや麻婆ナスなどを提供します。
Q4バリエーション豊富ですね！
そうですね。牛のたたきやグラタンも定番で置いてます。お客様が家庭的な味も楽しめるように、和食と家庭料理を組み合わせています。
Q5お店を始めたきっかけを教えていただけますか？
元々はラーメン屋になるのが夢で、料理を学ぶためにアルバイトをしていました。そこで料理のスキルを磨いて、この居酒屋を7年前に開業しました。
Q6運営はどのようにされていますか？
現在、社員が2人いてアルバイトと一緒に2店舗を回しています。特にラーメンの方をさらに10店舗に増やしたいと考えています。フランチャイズ化も視野に入れていて、セントラルキッチンを作る計画も進めています。
Q7お店のリピーターが多いとお聞きしましたが、どのような雰囲気作りを心がけているのでしょうか？
地元のお客様を大事にしつつ、週末だけ開けてお客様が集まるようにしています。また、定期的にお客様とバーベキューや釣り、ゴルフなどのイベントを開いています。こうすることで、お客様同士の交流も生まれて、地域に根付いたお店にできたらと思っています。
Q8お店のコンセプトは何ですか？
「ジャパニーズスタイルのスポーツバー」です。 和食を楽しみながらスポーツ観戦もできるというのがコンセプトです。オリンピックやワールドカップの時は満席になります。
Q9スポーツ観戦しながら和食を楽しめるのは素晴らしいですね！ 食材にもこだわりがあるのでしょうか？
はい、その日に水揚げされた新鮮な魚を仕入れています。日本酒もこだわっていて、広島の酒屋さんから特別な銘柄を取り寄せています。たとえば「而今（じこん）」という銘柄は、一般的な居酒屋にはなかなか置いてないんですよ。
Q10ラーメンも展開中とお聞きしましたが、どのような層の方々がよく来店されますか？
30代から40代の方が多いですが、女性のお客様やファミリー層も多いです。特にお子様連れの方のためにお座敷も用意しています。
Q11幅広い層の方々に支持されているんですね。ラーメンの価格も今後上がることが多いと思いますが、その点はどうお考えですか？
安い価格で出すより、クオリティの高いものを提供する方が重要だと思っています。器や食材にこだわり、お客様に価値を感じてもらえるようなお店作りを目指しています。
Q12お店の宣伝について、工夫されていることはありますか？
SNSや食べログなどで宣伝していますが、場所的に限界があって、特に居酒屋は影響が少ないです。ラーメン店の方はSNSの効果が出やすく、閲覧数が大きく増えます。なので、今は主にラーメン店の方に力を入れてます。
Q13今後の展望について教えてください。
ラーメン店を全国展開して、家族連れでも気軽に楽しめる、罪悪感のないラーメンを提供したいですね。小さい子どもからご年配の方まで、幅広い世代に愛されるお店を増やしていきたいです。
Q14最後に、お店からお客様へのメッセージをお願いします！
ラーメン店では化学調味料を使わず、こだわりの天然素材で作ったラーメンを提供しています。お子様用メニューもあるので、親子でゆっくり食事を楽しんでください。居酒屋の方は、スポーツ観戦が好きな方や、わいわい楽しみたい方にぴったりです。どんな目的でも、楽しいひとときを一緒に過ごせると嬉しいです。
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