「Fudo Food official」さんへのインタビュー
concept
ゴルフ場のレストランで長年愛されてきた味わいを、通販を通じて広く提供しています。
commitment
伝統的な調理法にこだわり、カレーの製造には5日間をかけるなど、時間を惜しまず手間をかけた製法で品質を保っています。また、厳選された国産牛肉の使用や、60年以上変わらないカレーパウダーの使用にも力を入れています。
message
ゴルフ場でのみ味わえた伝統的な味を、ご家庭でも楽しんでもらいたいという想いからレトルト商品を開発し、通販を始めました。この新しい試みを通じて、全国のお客様に愛される商品を届けることを目指しています。
Q1まずはじめに、おすすめの商品とその理由を教えていただけますか？
おすすめは私たちのレストランで長年愛されてきた冷凍の「贅沢ビーフハヤシソース」と「ビーフカレーソース」です。
Q2なるほど、それはどのような理由から選ばれたんですか？
私たちのゴルフ場のレストランで60年以上前から提供している伝統のレシピなんです。昔ながらの、現代のトレンドとは一線を画す本格的な味わいが特徴です。デミグラスソースを基にした濃厚な味わいで、これまでゴルフ場内でしか味わえなかったのを、新たに通販で販売するようになりました。
Q3通販はいつから始められたのでしょうか？
去年の秋から始めたばかりです。現地でしか提供していなかったものを、より多くの方に楽しんでいただけるようにと考え、通販での販売を開始しました。
Q4次に、通販サイトで最も売れている商品について教えてください。
通販で一番売れているのは「贅沢ビーフハヤシのセット」です。
Q5なるほど、そちらもゴルフ場で長く提供されていた商品ですか？
実はレトルト商品としては新しい試みで、一昨年の2月にカレーを、そして8月にハッシュをレトルトで初めて発売しました。これらはゴルフ場で長年愛されてきた味を、新たにレトルト商品として再現したものです。
Q6店頭での販売はいつから始めたんですか？
レトルト商品の店頭販売は、昨年の商品発売後すぐに始めました。 これまで冷蔵での販売をしていましたが、冷蔵だと保存期間が短いという問題がありました。それを解決するため、去年の夏から冷凍での販売を始めました。
Q7冷凍に変更することで、どのような利点がありましたか？
冷凍にすることで商品を長期間保存可能にし、お客様が自宅に持ち帰って長く楽しめるようになりました。また、遠方にも安心して発送できるようになったので、より多くのお客様に当店の味を楽しんでいただけるようになりました。
Q8食材についてのこだわりはありますか？
食材に関しては、例えばカレーパウダーも60年前から変わらず同じものを使用しています。そして、肉に関しても国産牛を使用していて、大きな塊から仕込んでいます。
Q9調理工程についてもう少し詳しく教えていただけますか？
カレーの場合、まずカレールーを作る工程が5日間かかります。カレーパウダーから始めて、野菜を炒め、小さく切ったものとパウダーを混ぜ合わせます。その後、出汁を取ったところにこのカレーベースを加え、そこに炒めた肉の塊を投入していきます。このプロセスだけで約3日かかります。
Q10それはかなり手間がかかっていますね！カレー粉も1から作るというのが、その味の秘訣なのですね。
まさにそうです。何十年も継続してきたこの手間ひまかけた製法が、私たちのカレーの特徴を形作っています。
Q11通販を始めたきっかけについて教えていただけますか？
私たちのレトルト商品を通販で始めたのは、家族のためです。私の子どもたちが東京と神奈川に行ってしまって、冷蔵で送るには難しい状況でした。特に、子どもが一人暮らしをしていて、食生活が偏りがちで、なかなか栄養が取れていないんです。
Q12なるほど、家族の健康を気にされたんですね。
以前はゴルフ場のレストランでしか提供していなかったカレーやハッシュドビーフを、家でも楽しんでもらえるようにと思い、レトルト商品として新しく始めました。
Q13家族への思いが新しいビジネスのきっかけになったんですね。
私が作る料理を子どもたちが喜んでくれたのを見て、同じように家族を離れて暮らす学生や一人暮らしの方々にも、手軽に本格的な味を楽しんでもらえたらと考えました。そこでレトルトの形で商品化したんです。
Q14家庭の味を全国に届けるということで、多くの方にとっても嬉しいニュースだと思います。
おかげさまで、レトルト商品は特に学生さんからの反響が大きく、自宅で簡単に本格的なカレーやハッシュドビーフを楽しんでいただけています。
Q15今後の新商品やサービスの展望について教えていただけますか？
まずはカレーとハヤシに焦点を当てています。特に林は普段あまり食べられない方にも試していただきたく、最近ではハヤシをメインに据えた商品を開発しました。これにより、普段カレーを好む方にも新しい選択肢を提供し、通販での認知度も高めたいと思っています。
Q16他にも新しい商品の開発をお考えですか？
レストランで人気のある中華の八宝菜を使った揚げそばを冷凍販売する計画も進めています。また、個人的にも大好きなカレーうどんも商品化を進めており、これも冷凍商品として提供する予定です。
Q17経営をされていて、特に嬉しかったことや気づきについて教えてください。
私たちのレストランはゴルフ場にありますから、基本的には施設の一部として機能しています。しかし、最近レトルトや冷凍商品を通販で始めたことで、お客様の範囲が広がりました。特に、ハヤシを中心にした商品でクラウドファンディングを行ったとき、目標金額の1000%を超える反響があり、日本全国の方々から注文をいただきました。これが私にとって非常に嬉しい驚きでした。
Q18それは素晴らしい成果ですね。それによって、どのような可能性を感じましたか？
この経験から、地元三田市だけでなく、日本全国の方々に私たちの商品を届けることができるという可能性を感じました。ゴルフ場という限られた場所でしか提供してこなかった味を、全国のお客様に楽しんでいただけるようになったことが、私たちにとって新たな楽しみとなっています。
Q19そのような成功体験を通して、何かお店の運営に変わったことはありますか？
この成功を受けて、私たちは通販サイトにますます力を入れることにしました。これまではオフラインの販売が中心でしたが、オンラインでの販売を強化し、より多くのお客様に当店の味を楽しんでもらえるように努めています。
Q20最後に、お店からお客様へのメッセージをお聞かせください。
当レストランは60年以上の歴史を持ち、お客様も多いゴルフ場のレストランです。味にはこだわり、長年にわたって磨き上げてきたレシピでお料理を提供しています。ゴルフをされない方にも、ぜひ一度は当レストランのカレーやハンバーグを味わっていただきたいと思います。 伝統的な味を大切にしながらも、常に新しいお客様にも喜んでいただけるよう努めています。是非、当店の味を楽しんでみてください。
閲覧いただきありがとうございました！🌠
このページのシェアや保存を簡単に行えるよう、ショートカットをご用意しております🚀ぜひご活用ください🚀
