「東北いちば」さんへのインタビュー
theme
東北の郷土料理
commitment
焼きしそ巻きのためだけに育てた特別なしその葉、手造り味噌のあふれる旨味、細かく砕いた無塩くるみ、隠し味に七味唐辛子を一振りし、全て手作業で愛情込めて作っています。
message
焼きしそ巻きは、全て手作業で丁寧に製造しており、この手間のかかる作業には特別なこだわりがあります。この努力が実績に繋がっていると思いますので、ぜひ一度お試しいただき、気に入っていただければ幸いです。
Q1早速ですが、おすすめの商品とその理由を教えていただけますか？
おすすめ商品は「焼きしそ巻きのプレーン味」です。 当店の代表商品となっています。
Q2「焼きしそ巻き」作りのこだわりは何ですか？
当店の焼きしそ巻きは鉄板で焼くスタイルで、この手法は他にはないんです。伝統的な油で揚げるスタイルとは違い、鉄板で焼くことでパリパリ感が出て、油っぽくないことが特徴です。鉄板ですとカロリーも抑えられますし、味の個性を出すことができるんです。
Q3そうなんですね！具材について教えていただけますか？
中身は伝統の甘味噌ベースに、胡麻を加えたものです。これは祖母のレシピで、長年変わらず守り続けている味です。
Q4この焼きしそ巻きのおすすめの食べ方を教えていただけますか？
焼きしそ巻きは焼いてあるので、まずはそのまま食べてみてください。ご飯と一緒に食べるのもいいですし、味噌が濃厚なのでお酒と一緒に食べても合いますよ。
Q5他のアレンジ方法はありますか？
アレンジとしては、お茶漬けに加えたり、肉巻きの具材に使ったりするのもおすすめです。味噌の味だけでなく、しその香りも楽しめますよ。
Q6続いて、通販を始めたきっかけを教えてください。
通販を始めたのは3、4年前です。通販を始めた主な理由は、より多くの人に商品を知ってもらい、焼きしそ巻きを全国的に広めたいという想いからでした。佃煮のようなジャンルではありますが、納豆やキムチのようにメジャーな食品として認知されることを目指して始めました。
Q7今後の新商品やサービスの展望について教えてください。
当店では新商品を色々と考えています。宮城県でよく知られている南蛮味噌を使った辛い味のしそ巻きを開発しています。牛タンと一緒に使われるこの辛い味噌は、ピリッとした辛さが特徴で、新しい風味をお楽しみいただけると思います。
Q8それは魅力的な商品ですね！
県外のお客様にも注目していただけるような商品を目指しています。牛タン味などの新しい味は、コストが高くなりがちですが、それでも新しい味の開発には積極的に取り組んでいます。
Q9続いて、焼きしそ巻き販売を始めたきっかけや背景についてお聞かせいただけますか？
このお店は元々私の父が立ち上げました。祖母が作っていたしそ巻きを全国に広めたいという強い想いがありました。最初は地元から始めて、徐々に仙台の地元スーパーへと販売を広げていきました。
Q10「東北いちば」という名前はどのような想いから名付けたのでしょうか？
「東北いちば」は父が決めた名前で、東北の美味しいものを集める場所という理念が込められています。
Q11東北の商品として、この焼きしそ巻きや牛タン以外にはどのようなものがありますか？
東北地方は美味しいものがたくさんあります。青森のりんごやニンニク、山形産のさくらんぼなどが有名です。さらに、魚介類も豊富です。東北は高級魚をはじめとする様々な美味しいものがあります。
Q12焼きしそ巻きに次ぐ、第2の看板商品はどのような商品ですか？
あまり知られていないのですが、私たちの「松前漬け」という自社製造の商品です。松前漬け自体は色々なバリエーションがありますが、私たちは特に深い味わいを加えた発酵食品に力を入れています。後から加わった商品ですが、今後広げていきたいと思っています。
Q13松前漬けの味の特徴としてはどのような点がありますか？
松前漬けはご飯のお供にも、お酒のつまみにもぴったりなんです。私たちの松前漬けは、濃厚です。そのため、タレがしっかりと食材に染み込ませることを心掛けています。この深い味わいを、より多くの方に楽しんでいただきたいと考えています。
Q14お店を運営されていて、嬉しかったことや得た気づきについて教えてください。
東北いちばを運営していて一番嬉しいことは、お客様から「いつも買っています！」と言っていただけることです。私たちスタッフが毎日作っている商品が、多くの方に愛されていると感じることは本当に嬉しいです。
Q15店舗での販売はどのような反応をいただくことが多いのですか？
昔は直接お客様との交流が少なかったのですが、最近はイベント販売や祭事での販売を通じて、お客様と直接話す機会が増えました。レビューや電話でのお問い合わせも増えています。お客様のリアルな声を聞くことができるのは、私たちの大きな力になっています。
Q16最後に、お店からお客様にメッセージをいただけますか？
私たちの焼きしそ巻きは、製造にかなり手間がかかる商品です。全て手作業で行うというこだわりを持っています。誰もやりたがらないような、絶妙で大変な作業ですが、それでも毎日休まずに作り続けています。私たちはその努力を積み重ねた結果、実績がありますので、是非一度お試しいただき、リピートしていただけると嬉しいです。
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