「しゃぶしゃぶ 銀座 ラムしゃぶ金の目 」さんへのインタビュー
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「しゃぶしゃぶ 銀座 ラムしゃぶ金の目 」さんへのインタビュー
Philosophy
お客様の満足を追求すること。
Background
当店のルーツは100年前の北海道・旭川 にあります。もともとは花火工場を営んでおり、職人たちの間ではラム肉を食べる文化が根付いていました。その習慣が当店のラムしゃぶの原点です。現在4代目となる私は、この伝統を引き継いでいます。3代目が「北海道のラム文化をもっと広めたい！」という想いを持ち、花火工場をそのまま残しつつ、新たにラムしゃぶ専門店を開業しました。
Message
ラム肉の美味しさは 食べてみないと分からないと思いますので、 ぜひ、一度お店に足を運んで 実際に食べてみてください！
Q1早速ですが、おすすめ商品をお聞かせください。
おすすめは 「ラムしゃぶ食べ飲み放題（5,980円）」 です。
Q2なぜそちらのメニューがイチオシなのでしょうか？
ラム肉はとてもヘルシーで、意外とサクッと食べられます。最初は一人前で提供しておりましたが、お客様の多くが「これじゃ足りない！」と三人前くらい食べることが多く、だったら食べ放題の方が絶対お得だと思い、このスタイルにしました。
Q3お店を立てた経緯について教えてください。
実は、当店のルーツは北海道の旭川にあります。今から100年前にさかのぼります。
Q4えっ！100年も前からですか？
はい。元々当店は花火工場をしていました。職人たちの間ではラム肉を食べる文化が根付いていて、皆当たり前のように食べていました。それが当店のラムしゃぶの始まりです。
Q5なるほど、それがどうして飲食店になったのでしょうか？
今の私は4代目ですが、3代目が 「北海道のラム文化をもっと広めたい！」 という想いを持っていて、花火工場はそのまま残しつつ、新しくラムしゃぶのお店を開きました。
Q6お店の理念について教えてください。
当店の理念は 「お客様の満足を追求する」 ことです。 当店は2時間制の食べ飲み放題なのですが、お客様が 「美味しかった！また来るね！」と言ってお帰りいただくよう、サービスを徹底しています。
Q7サービス面での特徴はありますか？
当店は「お肉ストップ」、「野菜ストップ」マーカーを用意していて、お客様がストップを出すまで、どんどん提供し続けるスタイルです！お腹いっぱい食べていただくことを大事にしています。
Q8なるほど！まさに「満足を追求する」お店ですね。 次に、食材のこだわりについて教えてください。
当店で使用しているのは 「吟醸ラム肉」 というお肉で、 金賞を受賞した高品質なラム肉 なんです。
Q9吟醸ラム肉？お酒の「吟醸」と関係があるのでしょうか？
そうなんです。吟醸酒は余計なものを削ぎ落として磨きに磨いた日本酒 ですよね？ 当店のラム肉もそれになぞらえて、 ショルダーの美味しい部分だけを肉職人が丁寧に精肉し、不要な部分を削ぎ落としたもの を提供しています。
Q10なるほど！そのように品質を徹底管理しているから、最初から最後まで美味しく食べられるんですね。 次に、来店されるお客様の層について教えてください。
男女比はほぼ半々です。年齢層でいうと 30～40代の方が多いですが、かなり幅広い世代のお客様にご利用いただいています。
Q11やはりラムしゃぶはヘルシーなので女性人気も高いのでしょうか？
そうですね。ラム肉は食べやすいだけでなく「ラムしゃぶは飲める」という表現があるくらい、スルッと食べられます。老若男女問わず、たくさんの方に楽しんでいただけます。
Q12お店をより多くの方に知ってもらうために、どのような工夫をされていますか？
SNSを活用しています。
Q13お店を続けていて、特に嬉しかったことはありますか？
小学校や中学校の友人が、何十年ぶりに訪ねてきてくれたときは、心から嬉しかったです。まさかお店を通じて再会できるとは思っていなかったので、「生きててよかったなぁ」としみじみ思いました。
Q14今後のお店の展開について、どのようにお考えですか？
当店はラム肉に特化したお店なので、これからもラム肉の魅力を多くの方に伝えていきたいと考えています。
Q15具体的にはどのようなことを考えていますか？
今後も新しいメニューの開発や提案を続けながら、ラム肉の美味しさを発信していきます。もっと多くの方に 「ラム肉ってこんなに美味しいんだ！」 と思っていただけるようにしたいです。
Q16最後に、お客様に向けたメッセージをお願いします！
ラム肉の美味しさは 食べてみないと分からないと思いますので、 ぜひ、一度お店に足を運んで 実際に食べてみてください！
閲覧いただきありがとうございました！🌠
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