【河内長野　魂心家(大阪府河内長野市)】 🏠(株)トイダックが『横浜家系ラーメン』で店舗展開されている、 ’２１年９月にオープンされたお店。 date:21.10.27 ⁡ 🍜魂心ラーメン　¥820 📢味=濃　麺=普　脂=多 ⁡ ●スープ 《豚骨ベース　醤油　鶏》 淡☆☆☆★☆濃 ●麺 細☆☆☆★☆太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 適度に乗ったバラの脂身の甘味と程良く染み込んだタレにより味わいが広がる ・旨い味付玉子 トロリとした黄身から素材活かした味付けによる旨味か広がる ・うずら玉子 塩味の効いた黄身のまろやかなコクが広がる ・白ネギ　・ほうれん草　・海苔 ⁡ ●寅レポ 黄色掛かって甘い香りを放つやや粘度のあるスープは、 塩ダレかと思う様なカドを立たせた香ばしいかえしがまろやかで甘みのある鶏油で、 甘味が乗り丸みのある豚骨の旨味を下から持ち上げる様に支えて厚みとなり、 落ち着いてくると素材が纏まってミルキーでマイルドな味わいにシフトしていきます。 ウェーブ掛かった短めで一気に啜れる中太平打ち麺は程良い絡み具合でスープの風味を運んで、 しなやかなコシと芯からモッチリと弾む食感から麺の味わいが力強く主張しながらも徐々に柔らかくなり、 スープが染み込んだほうれん草やネギを絡めると味わいに幅が広がって麺と共に馴染んでいきます。 立ち上がりの塩味の印象がマイルドな甘味へ変化するスープと、 トッピングと共にコシの強さと風味のある麺が融合していく、 手軽に頂ける家系ラーメンを頂きましたっ。 ⁡ #魂心家 #家系ラーメン #河内長野市 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #横浜家系ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き‬ #麺インスタグラム #関西ラーメン #ラーメン部 #ラーメンブログ #ラーメン動画 #ramen #noodles #noodlelove #gourmet #foodporn #yummy #delicious #instafollow #instagoods #instafoodie #instanoodle