#中華そば屋伊藤 @王子神谷(東京) 初訪問の煮干しラーメンの名店 秋田の『自家製麺 伊藤』から派生したお店で、こちら以外にも伊藤家の親族の方が営んでいるお店が都内にいくつかあるようです 営業してるんだかしてないんだかパッと見よくわからないお店の外観に、一瞬尻込みしてしまいます メニューは『そば』と『肉そば』の2種類のみと超硬派 『そば』は具がネギしかのってないかけラーメンみたいなものらしく、流石にちょっと寂しいかなと思ったので、今回は『肉そば』をオーダーしました スープはいわゆるセメント系のような粘度のあるものではなく、わりとサラッとしたテクスチャ しかしながら煮干しの旨味が非常に強く出ています 一方で苦味やエグ味は抑えめでとても食べやすいバランス 煮干しの美味しいとこだけ抽出しました、という印象の味わいです 麺はポキポキの低加水ストレート細麺 かなり固めで食べ応えのある食感 なるほど、確かに麺とスープだけでも十分成立してますねこれは トッピングは前述の通りネギとチャーシューのみ チャーシューは厚切りですが柔らかく仕上がっており絶品 プラス150円でこれならやっぱりあった方がいいでしょう 店内の飾りっ気のなさも含め、余計なものを削ぎ落とした極めて純度の高い煮干しラーメン、といった印象の一杯でした #肉そば #煮干しそば #煮干そば #煮干しラーメン #煮干ラーメン #ラーメン #らーめん #王子神谷 #王子神谷グルメ #王子神谷ラーメン #王子 #王子グルメ #王子ラーメン #東京 #東京グルメ #東京ラーメン #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトロール #ラーメン部 #飯テロ #ramen #tokyo #ojikamiya #oji