丹波市で人気の海鮮ベスト20

茶寮ひさごは、丹波市のミシュラン一つ星店。近くの漁場で獲れる天然すっぽんを使うコースが魅力で、先付け・刺身・唐揚げ・鍋・卵焼き・雑炊とすっぽんづくし。職人の包丁切りと、〆の雑炊が格別です。

茶寮ひさご  丹波市にある天然のすっぽんが食べられるミシュラン１つ星のお店。 いつぞやのランチに訪問。  近くに天然のすっぽんが獲れる漁場があるらしく、質の良い天然すっぽんが安く食べられます。  この日は20,000円/人のコースを注文。 最高級ランクの丹波産すっぱんを食べられるコースという事もあり、1.5kgの雄と雌の天然すっぽんを使用してくだっさたとの事。 すっぽんに関してあまり詳しくないが、どうやら京都などで食べるとうん倍の値段がするしろものだとか、、、、 命を頂けることに、貴重な食材に巡り合えたことに感謝。  コースは先付けからはじまり、お刺身の盛り合わせ、すっぽんの唐揚げ、お鍋、すっぽん入り卵焼き、雑炊とすっぽんづくし。 すっぽんの刺身は初めて食べたが、卵、殻付きの卵、心臓、レバー、白子と珍しい物のオンパレード。 好みが分かれる味だが、元気になれる食べ物である事は理解できる笑！　また、白子はあまり見ないので、貴重である気がする。  コースの料理は全て職人が食べやすく包丁を入れてくれている為、骨を気にする事なく食べる事ができ幸せでしかなかった。  鍋はプルプルで美味だったが、それ以上に〆の雑炊が最高に美味い。 すっぽんのエキスが凝縮されているところに、さらに小さくカットされたすっぽんの身が大量に。 かなり腹パンの状態でしたが、美味すぎて全て完食。大満足でした。  一人２万円という決して安くない価格に加え、大阪市内から車で２時間とい立地。 価値観が分かれるお店ではあると思うが、個人的には良かった。 旬の時期に、年１は行きたいなと思う。   茶寮ひさご 〒669-3157 兵庫県丹波市山南町和田１３２−１   #茶寮ひさご #兵庫グルメ #丹波グルメ #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #すっぽん #スッポン #すっぽん料理 #スッポン料理 #すっぽん鍋 #天然のすっぽん #天然すっぽん料理 #すっぽんの刺身 #鍋料理 #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #食べるの大好き #食べスタグラム #foodstagram #雑炊 #バッカスグルメ備忘録