うどん, うなぎ, その他/営業時間外 • 営業開始: 土 11:00
自家製麺 のぼる @2007noboru
🍜煮干し 800円
🍚チャーシュー丼 小 200円
金沢の帰省時にのぼるの煮干しを頂きました。
金沢のラーメンで一番のお気に入りが、こちらの煮干しラーメンです。
京にぼ時代から愛飲しています。
煮干しがギュッと凝縮されたスープを飲むと、金沢に帰ってきた感じがします。
器の底には煮干しの粉末が溜まるほど、ふんだんに煮干しが使用されています。
自家製の低加水麺とレアチャーシューが濃厚なスープに絡んでまた美味しい。
チャーシュー丼は初めて頂きましたが、提供直前にバーナーで炙っており、豚肉の香ばしさがダイレクトに口に広がります。
タレに浸ったご飯もまたいいものです。
のぼるの煮干しラーメンの美味しさを再確認でき、テンションが上がる一杯でした。
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