ラーメン/422m（徒歩6分）/営業時間外 • 営業開始: 土 11:00
滋賀県湖南市の麺屋昊鶏（そらどり）は、鶏白湯スープを醤油ダレで重ねた濃厚でありながら後味すっきりとした一杯が特徴。細めのストレート麺はスープをよくまとい、チャーシューの脂旨味と染みたメンマ、かいわれ大根・アーリーレッドの香味が味と食感の変化を演出します。
【麺屋 昊鶏(滋賀県湖西市)】
🏠滋賀・湖南市に’１７年１１月にオープンしたお店で、
２号店の【麺屋 蒼空豚】が同市にある。
date:21.3.17
🍜昊鶏麺 ¥780
●スープ
《鶏ベース 醤油》
濃度の高い鶏出汁に醤油ダレを合わせている
●麺
《細め ストレート》
強いコシとハリのある肌の麺(ミネヤ食品工業製？)
●トッピング
・チャーシュー
タレが良く染み込んで脂乗りの良い肉の旨味がしっかりと凝縮されている
・メンマ
柔らかい食感から よく染み込ませた味わいが風味と共に広がる
《その他》
・かいわれ大根 ・アーリーレッド
●寅レポ
きめ細やかな泡がプチプチと弾ける度に甘みを感じさせる香りがふわりと広がるスープは、
ポタージュな様にレンゲからトロリと流れ出す濃度の高さが伝わる鶏の分厚い旨味を、
キレのあるかえしに胡椒と唐辛子の刺激と野菜の優しい甘みのある味わいでクリーミーに仕上げています。
濃厚で重たそうに見えますがしつこさのないあっさりとした飲み易さが印象的です。
細めながらも抜群の絡みをみせる麺はスープをしっかり取り込んで鶏の旨味を引き立てて、
モチッとした食感で芯から小麦の香ばしさが口溶けの良さと共に広がっていき、
玉ねぎやかいわれを絡めると食感に変化が生まれて麺があじわいを引き立ててくれます。
食べ進めると自然とスープが無くなっていく様にバランスが取られていてとても食べ応えがあります。
濃度の割にあっさりとした鶏の旨味を堪能出来る鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！
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