洋食, イタリアン, カフェ/341m（徒歩5分）/営業時間外 • 営業開始: 金 11:00
和歌山県伊都郡九度山町のGRATIN CAFEは、昼はグラタン、夜はラーメンを提供する川沿いの隠れ家風店です。真田幸村縁の地として知られ、塩ベースの“まさゆき”と豚骨ベースのトマト系“ゆきむら”の二種を、低加水麺と低温チャーシューで味わえます。
【GRATIN CAFE(和歌山県伊都郡九度山町)】
🏠昼はグラタンで夜にラーメンを提供されている、
『真田幸村』縁の地にある川沿いにある
隠れ家的な構えのグラタン専門店。
🗓'22.9.4
🍜まさゆき 並 ¥700
🍥スープ
《塩ベース》
淡☆☆★★☆濃
うっすらと白濁した背脂がプカプカと浮かぶスープは、
ふくよかな鶏の旨味にキリッとカドの立つかえしと
香ばしい煮干しの旨味と甘味乗る背脂を合わせている
🍥麺
細★☆☆☆☆太
しなやかなコシのある淡く黄色掛かった低加水の麺は、
スルリと入る啜り心地から適度にスープを運んでいき
ネギを絡めるとよりそれぞれの味わいを楽しめる
🍥トッピング
・チャーシュー
低温調理によるしっとりとした口当たりから
肉本来の旨味を活かしたあっさりとした味わいが広がる
・メンマ
たけのこの風味と適度な味付けによる味わいが
噛むと共にみずみずしさが溢れ出す
・ネギ
🐯寅レポ🐯
鶏のクリアな旨味に塩ダレのカドでヒキを生むスープに
ジワリと柔らかくなる麺が徐々に馴染んでいく
背脂の甘味も溶け込んでいく
塩ラーメンを頂きました。
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