鮨 冨味

銀座の雑居ビル2階に2023年8月開店した江戸前寿司店。檜カウンター8席と個室3室を備え、ビジネス利用にも適する静かな空間です。おまかせは鱧と松茸のお椀から始まり、鯨の尾身やのどぐろ、蝦夷鮑肝ソース、ばふんうに等の旬と旨味を丁寧に重ねる構成。赤酢握りが魅力。