ShinoiS

白金台のミシュラン一つ星、モダンチャイニーズのShinoiS。コースは岩手県産干し鮑を2週間戻し、戻し汁を煮詰めた濃厚ソースが鮑の旨味を凝縮。野村農園の月光百合根や大根餅、宮崎のクエなど、素材と技が光る味わいです。