麻布十番 鮨 秦野よしき

麻布十番の寿司店、秦野芳樹さんが大将です。乳化をテーマに、シャリの甘み・酢の酸・ネタの脂の三位一体を追求します。茄子の揚げ浸しの握りを最初に出す独自性が魅力です。伝統技法と独自技法で、魚を最高に美味しくする一貫一皿を堪能できます。