小布施 花

小布施中華蕎麦 たか野は、麺道 麒麟児出身の髙野さんが開いた独立店。透明スープは鶏の旨味を4〜5時間かけて引き出す液体の芸術品。麺は酒井製麺と共同開発の中細ストレート。まぶし御飯は黒毛和牛×地鶏の新感覚。花屋の建物をリノベした落ち着き空間、18席、8台駐車。