鮨まつした

恵比寿の『鮨 まつした』は、赤身の握りから前菜へと移る構成が楽しく、タコの吸盤を包丁で取り出す遊び心が印象的です。甘鯛・甘海老・小肌・車海老・鯵・中トロなど、丁寧な包丁で甘味と脂が際立つネタが揃います。夫婦で営む落ち着いた雰囲気と、恵比寿価格の良心的さも魅力の穴場です。