兄弟寿し

新潟駅近くの鍋茶屋通りに2023年7月7日に移転した『兄弟寿し』は、白木の一枚板カウンター8席の明るい店内と中庭を望む数寄屋造りの空間が魅力です。大将・本間龍史氏は江戸前の技術と新潟素材を組み合わせたおまかせコースで、摘みと握りを交互に提供します。新潟の魚を当日中に活かす構成が特徴です。