堂後食堂

鳥取・赤碕の堂後飲食店は、微乳化の豚骨スープに薄口醤油・塩のシンプルな味付けで、牛骨ラーメンの発祥に関わる歴史を伝える店です。現在は83歳の奥様が一人で店を切り盛りし、温かな接客で味と想いを守っています。後継者は不明ですが、ぜひ訪れて知ってほしい店です。