うなぎ, ラーメン/36m（徒歩1分）/営業時間外 • 営業開始: 金 11:00
築地の山田のうなぎは、日本で唯一薬剤不使用ウナギを養殖・加工する山田水産が手掛けるお店です。鹿児島の養鰻場の健全管理と、手作業捌き・炭火焼き＋蒸しで旨味を閉じ、4回のタレ焼きと急速冷凍で味を深めます。鰻骨スープのうな骨ラーメンも名物です。築地大長ビル1F、11:00-15:00/17:00-20:00、日休。
Instagram (@thisiskenyoung)
東京最愛的拉麵之一終於有專屬店面啦！而且在超熱鬧的築地市場喔！
@yamadanounagi 山田の鰻 原本是鰻魚飯專門店，後來為了不想要浪費鰻魚的任何一部分，就拿鰻魚骨來熬成類似豬骨濃湯的湯底來做拉麵。花了兩年的時間終於成功，在週五週六開始轉賣鰻魚拉麵。後來實在是鰻魚拉麵生意太好，一個月前他們直接去築地開了拉麵專賣店 （原本店面就收起來了，不要跑錯喔）
「我們的鰻魚用的是日本鹿兒島的有機養殖鰻，不是中國的便宜輸入鰻」 料理人跟我說。而且他們搬到新的地點後，我最喜歡的地方是空間很大，位子可以放嬰兒推車！ 我目前還沒遇到可以這樣做的拉麵店，真的太貼心了啊。
築地有很多專宰遊客的店家，或是要排隊排到地老天荒的店，我推薦大家不要錯過山田的鰻。好吃又舒服，而且還不用排隊喔
ps 在影片裡看到的白色方形雙層鰻魚飯/拉麵套餐，是在線上預約才有的喔
山田的鰻
〒104-0045 東京都中央区築地６丁目２１−4 築地大長ビル 1F
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