洋食, ラーメン, 居酒屋/131m（徒歩2分）/営業時間外 • 営業開始: 木 11:00
鳥取・赤碕の堂後飲食店は、微乳化の豚骨スープに薄口醤油・塩のシンプルな味付けで、牛骨ラーメンの発祥に関わる歴史を伝える店です。現在は83歳の奥様が一人で店を切り盛りし、温かな接客で味と想いを守っています。後継者は不明ですが、ぜひ訪れて知ってほしい店です。
堂後飲食店@鳥取赤碕
仕事で鳥取に行った時に伺いました。
鳥取県と言えば、
牛骨ラーメンが有名で、その発祥が香味徳さんと言われておりますが、
実はそのルーツとしてこの堂後飲食店の大将が香味徳の店主に教えたことから始まったようです。
堂後飲食店のラーメンは微乳化の豚骨で、おそらく地元の醤油屋さんの薄口か塩系の味付けのシンプルなもの。
だから、堂後の大将は同じ豚骨はやらないでくれとお願いする代わりにレシピを教えるということで、鳥取の牛骨ラーメンが生まれたようです。
この堂後の大将は5年前に亡くなってしまって今は奥様が83歳で1人で頑張ってらっしゃいます。
もう60年以上この仕事していて、昔は忙しかったのよー、なんて言いながら、とてもホスピタリティ溢れる接客とともに美味しいラーメンを作ってくださいました。
お休みにもお父さんと一緒にいたいからとお休みの日もお店に出てきているようです。
後継者がいるのかいないのかわかりませんが、ここには是非とも早いうちに皆様に行ってもらいたくて書きました！！
是非にです！
鳥取の牛骨ラーメンも奥が深いので、当たり前ですが店によってまったく違います！！
岡山空港から往復の飛行機の宿泊パックだと激安なのでおすすめ！！
いやー、
もう15歳から28年食べ歩きをしていますが、まだまだ知らないことがあるものですね。。
まだ歩きの旅はまだまだ続く。。。
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #ramen #ramen🍜 #京橋 #京橋エドグラン #ソラノイロ #noodles #人材募集 #鳥取 #牛骨ラーメン
