店舗取材

牛たん料理 閣

創業昭和63年、仙台に根ざした牛タン料理専門店製法だけでなく「たん」そのものの品質にもこだわる当店。厳選されたアメリカ産・国産和牛を中心に、お客さまに自信を持って提供できる原材料のみを使用しています。

Curry&Spice　青い鳥

陰陽バランスを整える重ね煮を使用したスパイスカレーインドカレー、スリランカカレーに重ね煮を入れて野菜の旨味を出しています。

OMO7高知 by 星野リゾート

ホテルのコンセプトは「こじゃんと楽宴（らくえん）　さぁ、夜さ来い！」です。これは土佐弁で「たくさん、目一杯」という意味の「こじゃんと」と、高知のおきゃく文化である「楽しい宴」の造語を組み合わせたもので、高知の豊かな宴会文化と地元の食材を活かした大皿料理（皿鉢料理）を楽しむことに焦点を当てています。また、高知の夏の風物詩「よさこい祭り」の活気や夜のエンターテイメントも含め、訪れる人々が集まり楽しむ場としての雰囲気を強調しています。星野リゾートはホテルの運営会社として活動しており、施設自体は所有していませんが、運営は私たちの役割です。当ホテルの運営を始めたきっかけは、オーナー様からのお声がけがあり、ポテンシャルの高いこの場所で運営を始めさせていただくことになりました。正確には、この施設は以前「ホテル日航高知 旭ロイヤル」として運営されていました。リブランドを行い、今年の6月13日にグランドオープンしました。

THE bake shop Noel

夫婦で店舗を持たない焼き菓子屋さん子育てをしながら美味しい焼き菓子を販売したいという思いから店舗は作らずネットショップ限定のお店にしようと決めました。

日式飲茶　点心の気持ち

「日式飲茶　点心の気持ち」の由来は、イタリアンベースのレシピをアレンジした日本風の中華を表しています。私自身、中華料理の経験はなく、本来の中華料理とは異なりますが、日本の伝統的な調味料である醤油麹などを使って味付けをしています。サブタイトルのようなものです。また、「点心の気持ち」という部分には特に深い意味はなく、口が良い程度のものです。餃子は全て手作りで、餃子のミンチにこだわっています。5種類の肉を使用し、旨味と肉質、脂のバランスを大切にしています。特に豚バラミンチは、油の配合率を細かく調整して、質の高い肉を提供しています。

セゾンファクトリー

“セゾンファクトリー”という社名は“セゾン”がフランス語で季節を意味しており、季節を感じていただける商品の提供を大切にしております。日本の四季をテーマに。旬の素材を人の手の力でよりおいしく。お客様の今日を特別にする、そんな商品を製造販売しています。

milco sweets

人に寄り添えるお菓子を作ること。子どもの頃から親が作るお菓子やパンに触れ、その影響を受けてお店を始めました。友人に作ったお菓子をあげて喜ばれることが楽しく、それがやりがいにつながりました。マフィン作りは、単純に型が手元にあったために始めたもので、その楽しさが増していくうちに7年間続いています。

お好み焼ころんぶす 石川町北口駅前店

関西のふんわりとした野菜と薬味たっぷりのお好み焼きが自慢のお店。食べること、飲むこと、作ることが大好きで、それが仕事になりました。これからも様々な組み合わせを探求し続け、お客様に楽しんでもらえるような場を提供していきたいと思います。

Salon de Mai

当店は、伝統的な韓国料理「カンジャンケジャン」を提供しており、九州近郊の清潔な海域で捕れたワタリガニを使用。日本人の味覚に合わせた特別な工程で臭みを無くし、新鮮で高品質な海産物を活かした料理を通販でも販売しています。当店の最大のこだわりは、食材の新鮮さと品質です。特にカニは生きた状態で仕入れ、死んだものは使用しないという厳しい基準を設けています。また、独自の「モヤ抜き」工程を施すことで、生臭さを抑え、どなたにも愛される味を提供しています。

川奈ホテル

世界が憧れるKAWANAへ元々は戦前に稼業を開始したホテルですが、創業者の大倉喜七郎氏がイギリスの貴族のような生活に憧れ、それを日本で実現させたいと考えていました。最初は自分の別荘を建てるつもりでしたが、国の方針で国作としてホテルを建てることになりました。その後、ホテルと一緒に世界的に有名なゴルフコースも開業しました。

有限会社丸伸商事

当店のコンセプトは「皆様に愛されるお店」です。創業当時から変わらない思いで、手作りで安くて美味しいものを提供することに尽力しています。お店は1968年に叔父が創業しました。彼の引退後、私が事業を引き継ぎました。もともとは家族が運営する精肉店が基盤であり、兄弟はそれぞれコロッケを含む惣菜を専門にしていました。現在、精肉店1店舗と惣菜専門店5店舗の合計6店舗を運営しています。

sur'e bar 83rd

大人の隠れ家以前からバーに頻繁に訪れていた私は、親しくなったバーテンダーたちとカクテルのイベントを共同で開催していました。その経験がきっかけとなり、私は自分のバーを開業することを決意しました。

Fudo Food official

ゴルフ場のレストランで長年愛されてきた味わいを、通販を通じて広く提供しています。伝統的な調理法にこだわり、カレーの製造には5日間をかけるなど、時間を惜しまず手間をかけた製法で品質を保っています。また、厳選された国産牛肉の使用や、60年以上変わらないカレーパウダーの使用にも力を入れています。

北舘製麺

岩手県八幡平市にある日本そばを主体とした製麺会社です。原料・製法・品質管理にこだわり、ご家庭でも美味しいそばを召し上がっていただきたいです。当店のそばは、石臼引きを使用しており、そばの香りを最大限に引き出しています。

まつばら本店

当店は料亭の格式を持ちながらも居酒屋のようなアットホームな雰囲気を大切にしており、本物の味を手軽に楽しんでいただける空間を心掛けています。新鮮で旬の食材を使用し、その時期ならではの味わいを日々変わるメニューで提供することで、季節の移り変わりを感じていただくことにこだわっています。

「和かろん。」専門店 和果 北堀江

「和かろん。」の由来は、和菓子「和」と「マカロン」の見た目を組み合わせた洋風生どら焼きです。人気な「抹茶あんこ」、「生ショコラ」など定番な商品ももちろん、毎月季節限定の「和かろん。」を販売しています。

嵜本珈琲焙煎所

嵜本のパンやスイーツに合う当店自慢のハウスブレンド「嵜本オリジナルブレンド」等、オリジナルブレンドの珈琲豆やエスプレッソやハンドドリップをテイクアウトでお楽しみいただけます。当店の「オリジナルブレンド」は、「お客様があっと驚くような美味しさ」になるよう、少々マニアックなパプアニューギニアさんの豆をチョイスしております。

SAKImoto Bakery ベーカリーカフェ 大阪初號本店

観葉植物の並ぶ明るい雰囲気の店内で、嵜本ベーカリーのパンを使ったフレンチトーストやサンドイッチの美味しさを体感していただけます。当店はオリジナルジャムを使用したメニュー、嵜本ベーカリーの食パンと一緒に召し上がって頂けるプレートメニューなど嵜本ベーカリーならではのメニューにこだわっています。

SAKImoto bakery 大阪初號本店

「毎日食べるための、安心へのこだわり」をコンセプトに、2017年のオープン以来、行列のできる人気店として多くのお客様にご愛顧いただいております。嵜本bakeryの食パンたちは、その種類ごとにオリジナルブレンドした小麦粉と製法を用いています。

クッキー専門店 Beurre

キラキラとした砂糖が魅力的な「サブレディアマン」シリーズをはじめとした、バターの風味豊かな手作りクッキーを提供しています。日常のおやつから特別なギフトまで、幅広い用途に合わせた製品を通じて、特別な美味しさや美しさ、感動をお客様にお届けします。国産の厳選されたバターのみを使用し、ショートニングやマーガリンなどの代替品は一切使用せず、深い風味と豊かな味わいを追求しています。

長峰製茶　横浜金沢店

横浜金沢店は、専門店としての日本茶の提供に加え、日本茶に合うお菓子や食品も充実させ、お客様に新しい驚きを提供する楽しいお店を目指しています。長峰製茶は静岡や鹿児島の荒茶を仕入れ、製茶・販売しています。社長自ら日本茶インストラクターの資格を活かし、最高金賞を受賞した茶師も在籍するなど、製茶技術に自信を持っています。

Grill&Pasta es

ニューヨーク・ブルックリンの雰囲気を持つアメリカン・イタリアンレストラン。地下にある秘密の隠れ家。自慢のグリラーでじっくりと焼き上げるやわらか牛ハラミのレアステーキ、もちもちの生パスタ、そして肉と魚のグリル料理。日本人の口に合うようアメリカ料理のテイストをアレンジしております。

Bar G Plus

「オールフォースマイル」、訪れるすべての人が笑顔になれるようなお店を目指しています。厳選された美味しい食材を使用しております。

めし屋　かばちゃん

「安くて美味しい！」を提供すること。食材はその日にできるだけ良いものを選ぶというこだわりを持ち、鮮度と品質に気を使いながら料理を提供しています。

塩屋SCONE

当店はイギリス式のふわふわでサクッとしたスコーンを提供しており、本場の味を再現しています。通販では詰め合わせセットが人気で、お手軽に様々な味を楽しめるようになっています。添加物を極力避け、安全で質の高い食材を使用しています。特に北海道産の小麦や国産のキビ糖を使用し、アルミフリーのベーキングパウダーを採用しています。これにより、お子様から大人まで安心して食べることができます。

T.ACCORD

日々の生活に溶け込み、ミルクティーとも相性の良い「Op.99のキャラメルハニーストロベリー」をはじめとする、オリジナルでフレーバー豊かなティーをご提供いたします。私たちのティーは、毎日のお茶の時間を特別なものに変えるために、心を込めてお作りしています。当店では、スリランカ産の上質なティーベースを選び抜き、あっさりとした味わいでフレーバーの豊かな風味を一層引き立てるよう心がけております。このようなこだわりをもって選ばれたティーベースは、誰でも飲みやすい一杯をお楽しみいただけるようにとの願いからです。

南部食鶏

名古屋コーチンを特徴とする高品質な燻製ギフトセット、自宅でも贈り物としても楽しめる商品をご提供しています。名古屋市内で唯一生きた名古屋コーチンを処理できる施設（工場）を持ち、生産から加工、販売までを一貫して行うことで、高品質かつお値打ちに商品を提供しています。

Sweets Design Studio MAPRIL（メイプリル）

オーダーメイド専門で、お客様の希望に合わせて心を込めたケーキ作り旬の食材の使用し、お客様がケーキを受け取る時間に合わせた最適な仕上がり時間に仕上げております。

割烹よし田

私たちは食材に非常にこだわっています。イチオシの「名物鯛茶」では、のりやお米、お茶に至るまで、最高の品質を追求しています。当店では年間に膨大な量の真鯛を使用しています。そのため、鯛のお刺身などを提供した後に残る部分を有効活用し、フードロスを減らすために様々な商品を開発しました。真鯛は「魚の王様」とも呼ばれ、ほぼ全ての部位が食用に適しています。通販商品は、お客様がご自宅でも当店の味を楽しんでいただくために生まれたものです。

もつ焼 酒場 串えもん

お店は赤提灯の酒場の雰囲気をコンセプトに持つもつ鍋屋さんです。お客様に「美味しかった」と言っていただけるような最高の品質とサービスを提供することを心がけています。

ふじやファーム

「誰かに送りたくなる柑橘」、オーガニックで安全、そして美味しく食べられるレモンや柑橘類をお届けします。オーガニックで皮から果肉まで全て食べられるレモンを栽培し、安心して楽しめる商品を提供しています。細かな注意とケアを行い、美しいレモンをお届けします。

台湾カステラ ヤミマミ

最新トレンドを追求し、海外からの情報を取り入れた「シュプリームクロワッサン」や「台湾カステラ」など、独自のフレーバーとスタイルで注目を集めるスイーツをご提供しています。デザイン会社としての経験を活かし、店内装飾から商品開発に至るまで、デザインの力を最大限に活かしたセンスの光る独自の商品作りに取り組んでいます。

MONDIAL KAFFEE328

「MONDIAL KAFFEE328」の「328」という数字は、オーナーがインドネシアを訪れた際に、「あなたの幸運の数字は『328』です」と言われたことから、カフェをオープンする際にこの数字を店名に取り入れました。栗好きの為に生まれた栗のスイーツ

CAFE PRI (カフェプリ)

「カフェプリ」のコンセプトは「感動」と「驚き」の体験です。「カフェプリ」という名前の由来は、カフェラテにアートを自動でプリントするマシンにあります。日常のカフェタイムを、もっとユニークで記憶に残る瞬間に変えたい、そんな想いからカフェプリは生まれました。こだわりのクッキーと高画質のフードプリンターで特別な時間をお過ごしください。

町田さらだぼうる

採れたての新鮮を、そのままお届けいたします。お届け日に合わせて収穫するので色も鮮やかで美しいままです。根にスポンジをつけたままで出荷しますので、冷蔵庫で1週間以上はみずみずしさが続きます。安心安全な野菜作りにこだわり、鈴鹿山の清らかな水とビニールハウスでの太陽光栽培を実践。四季の変化を感じながら自然に根ざした方法で、健康で味わい深い野菜を育てています。

水郷のとりやさん

鶏肉料理で食卓を笑顔に鶏肉専門店だからこそ「技術」と「手仕事」にこだわり、加工から調理まで鶏の命を讃える、心を込めた逸品づくりを心かけています。

ととまる通販

笑顔の輪を広げる当店は食材の選定から製法に至るまで、細部にわたってこだわりを持っています。開発段階から数十回に及ぶ試食会を重ね、選び抜かれた魚を使用し、小笠原味醂から供給される特別なみりん粕を用いた伝統的な製法で、マイルドな味わいと脂ののりが良くなるようにしています。各魚に最適な漬け時間を設定し、その日の魚の状態を見極めるため、20年以上の経験を持つ職人が最終的な判断を下します。品質とパッケージングにも細心の注意を払い、全国のお客様に自信を持ってお届けできる商品を作り上げることが私たちの大きな自信となっています。

東北いちば

東北の郷土料理焼きしそ巻きのためだけに育てた特別なしその葉、手造り味噌のあふれる旨味、細かく砕いた無塩くるみ、隠し味に七味唐辛子を一振りし、全て手作業で愛情込めて作っています。

禅味　一茶庵

「落ち着いた雰囲気の中で美味しいお蕎麦と鴨を楽しんでいただく」ことを大切にしており、お客様に心落ち着く時間を提供できるように心がけています。鴨肉にこだわり、全て国産を使用しています。

Life with Marché

「美と健康と食」私たちは、生産工程や環境を目で確認し"本当に美味しいと思った食材"を厳選して皆様に提供しています。

NOKKE

店名はチーズやスイーツを乗せて楽しんでいただきたいという想いを込めて「NOKKE」と名付けました。「NOKKE」のクラッカーは、北海道産の小麦粉を100％使用しています。

味噌煎餅本舗　井之廣

明治４１年創業。熟成３年の自家製味噌を使った味噌煎餅の専門店。味噌煎餅を1日に2万5000枚以上焼いています。秋田産の大豆を使った自家製味噌、小麦は北海道産、卵は岐阜県産と、国内の食材にこだわって製造しています。

カゴノオト

当店の名前の由来は、「カゴ」のようにいろいろな使い方ができる場所で、形にとらわれず面白い「オト」を響かせていこうと「カゴノオト」と名前を付けました。「1年かけた四万十の旬でつくるシュトーレン」は、四万十でとれた12種類の素材を、ひと月ごとに砂糖やラム酒漬けにして熟成させ、それらをすべて入れて焼き上げたクリスマスのスイーツです。

魚屋 hide 菊地食品

目の前にある漁港で獲れた新鮮な魚をメインに提供すること。私の両親が経営しているこのお店は、震災をきっかけに始まりました。もともとは自宅の前で魚屋を営んでいましたが、津波でお店が全壊しました。その後、飲食業へと転換し、今のお店が誕生しました。

積奏

季節や景色の広がりを感じる積奏バターサンド商品のこだわりはもちろんのことデザイン、パッケージ、掲載している写真など全ての要素で統一しています。

MALGA GELATO

五感で感じるジェラートこれから思い描くジェラートが毎日どんな人に、いつ、どのような場面で、誰と食べてほしいか、それを想像しながら作っています。

焼き菓子Calme

「Calme」という名前はフランス語で、「穏やかな」という意味です。私たちのスコーンが、毎日の生活で忙しい人々に穏やかな時間を提供できればという願いを込めて名付けました。商品はハード食感のスコーン。北海道の小麦粉とバターをたっぷりと使用しているため、パイのような新食感になっています。シンプルな食材を使用し、一つひとつ丁寧にお作りしています。

古民家カフェ&宿 「むすび」

私たちは様々な困難を経験する中で「人と人」、「人と料理」、「人と空間」が結ばれることの大切さを感じていました。人とのご縁や繋がりがどんどん起きますようにという想いで「むすび」という名前を選びました。私は大阪府出身で、妻は東京都出身です。東京都で出会った後、私の故郷である大阪府へ移住し、餃子専門店を開業しました。お店を1年間運営したものの、精神的、経済的な困難に直面しました。妻は以前から古民家カフェを開きたいという夢を持っていたことから、私も飲食業界での経験を活かすことを決意し、全く知らない土地である広島県三原市に引っ越しました。知り合いがいない中、6年前に移住し、1年後にカフェをオープンしました。

あんどぅとろわ

「あんどぅとろわ」という名前の由来は、「初心を忘れずに、丁寧に作ろう」という想いを込めて名付けました。使用する食材は、国産と地元産を選ぶことを心がけています。

aruBuy (あるバイ。)

福岡、時々は猫、稀により良いモノをテーマに！主に福岡や北九州を中心に、九州地方のご当地で愛されている食材を使っています。

お菓子工房 aoiro

丁寧に作った焼き菓子が何気ない日常の暖かな陽だまりとなりますように季節の食材を使い、不必要な添加物を使用していません。焼き菓子の種類ごとに異なる小麦粉を使用して、食感や口どけにこだわっています。

natural factory

美味しい「食」と快適な「住」で人々を笑顔にしたい一流の料理人が、味だけでなく「素材」にもこだわって作り出した栄養満点の美食。お洒落なものを選ぶのではなく、美味しいものをつくり、プラスαの付加価値を大事にしています。

はにわぷりん

食べ終わった後もセカンドストーリーが始まることプリンをギフトとして贈りたくなるような、もらって嬉しい、あげて楽しいと感じられるような商品を目指しています。

ボンハタボン

『本物をあなたへ』１つ１つ丁寧に仕上げており、クオリティの高いお菓子を追求してます。抹茶は高品質の宇治抹茶を使っており、生クリームも厳選したフレッシュなものを使用しています。

YUI CHOCOLATE

おいしいチョコレートを通じて人と人とを “結”ぶことができる存在になりたい上質カカオ&きび糖だけで作った からだに優しいチョコレート

札幌シーフーズ

活きのいい魚介。活きのいい仲間。旬の食材にこだわっています。旬のものは味や脂のりが全く違うので季節の素材を楽しんでいただけます。

キッシュ専門店＆カフェ FlowerQuiche本店(フラワーキッシュ)

キッシュ専門店からの『贈り物』 ～花と癒しの空間を～食材の産地にもこだわりを持ちながら、すべて手作りで提供しているのが当店の特徴です。

和食Dining 笑酒(えぐし)

「笑酒(えぐし)」という名前は、笑いながらお酒を飲めるお店で在りたい想いと日本酒の名前からインスピレーションを得たもので、その日本酒がとても美味しく、名前を使わせてもらえないかとお願いしたところ、快諾していただき「笑酒(えぐし)」と名付けました。秋田の特産品を使った料理を提供しています。

京まかろん

「京まかろん」は、マカロンの製法に和菓子の技術と京都の職人の発想を掛け合わせることで生まれました。度重なる研究でたどり着いた、日本人が好む食感である「しっとり感」が特徴のマカロンです。

アゴラキッチン

家事や子育てで、多忙な奥さんの為。手軽に食べることができ、満たされる美味しいものを。そんな優しい想いから誕生しました。当店のキンパは「具沢山でボリューム満点」なのに実はお米は1本あたりご飯茶半分の量しかありません。これ1本でお野菜も摂れお腹も心も満たされるようにお米と具材のバランスを調整しています。山口県産のお米を使用していて、水質の良さが美味しいキンパにつながっています。